Kalbant apie taikymą, 2,3-butanedionas daugiausia naudojamas kaip maisto priedas, ypač kaip kvapioji medžiaga tokiuose produktuose kaip sviestas, margarinas, sūris ir saldainiai. Jis gali suteikti sviestą primenantį aromatą, todėl labai svarbus maisto pramonėje.
2,3-Butanedionas plačiai naudojamas šiuose maisto produktuose:
1. Butanas ir margarinas: 2,3-Butanedionas, kaip kvapioji medžiaga, gali sustiprinti sviesto aromatą ir pagerinti produkto skonį.
2. Sūris ir sūris: šiuose pieno produktuose esantis 2,3-butanedionas sustiprina pieno aromatą, todėl produktas yra viliojantis.
3. Saldainiai: gaminant saldainius 2,3-butanedionas naudojamas specifiniam aromatui suteikti, kad saldainiai būtų skanesni.
4. Sausainiai: kepiniuose 2,3-butanedionas gali suteikti unikalų aromatą, kad sausainiai taptų patrauklesni.
2,3-butanedionas gali būti naudojamas ne tik maisto pramonėje, bet ir kaip želatinos kietiklis ir kaip svarbus tarpinis produktas medicinoje, organinėje sintezėje ir smulkiosiose cheminėse medžiagose. Dėl plataus taikymo 2,3-butanedionas sulaukė didelio dėmesio.
Saugumo požiūriu 2,3-butanedionas dirgina, ypač akis ir odą, todėl eksploatacijos metu reikia vengti sąlyčio ir prireikus imtis atitinkamų apsaugos priemonių. Tuo pačiu metu dėl jo degumo reikia vengti sąlyčio su ugnies šaltiniais ir naudoti gerai vėdinamoje aplinkoje.
