I. Bendra informacija
Obuolių rūgštis yra hidroksidikarboksirūgštis, randama visose gyvybės formose ir natūraliai egzistuoja tik kaip L-enantiomeras. Jo nereikėtų painioti su maleino ir malono rūgštimis. L-Obuolių rūgštis daugeliui vaisių, ypač obuoliams, suteikia jiems būdingą skonį.
Maleino rūgštis arba cis-butendio rūgštis yra organinis junginys, kuris yra dikarboksirūgštis su dviem karboksilo grupėmis. Jo cheminė formulė yra HO₂CCH=CHCO₂H. Tai yra butendio rūgšties cis izomeras, o fumaro rūgštis yra trans izomeras.
Toliau pateikiamos produktų taikymo sritys:
II. Cheminės struktūros
Obuolių rūgštis: Cheminė formulė yra C₄H₆O5. Sudėtyje yra dvi karboksilo grupės (-COOH) ir hidroksilo grupė (-OH).
Maleino rūgštis: Cheminė formulė yra C₄H₄O4. Turi dvi karboksilo grupes, prijungtas prie dvigubos -sujungtos anglies-anglies grandinės.
III. Skonio ir maisto pritaikymas
Obuolių rūgštis: turi aštrų skonį ir plačiai naudojama kaip maisto priedas saldainių, gėrimų ir perdirbtų maisto produktų skoniui ir rūgštingumui reguliuoti. Aptinkama vaisiuose, pavyzdžiui, obuoliuose.
Maleino rūgštis: nenaudojama kaip maisto priedas dėl skonio. Daugiausia naudojamas pramonėje, o ne vartojimui dėl galimo toksiškumo.
Toliau pateikiamos produktų taikymo sritys:
IV. Naudojimas pramonėje ir kosmetikoje
Obuolių rūgštis: naudojama maisto pramonėje, kosmetikos pramonėje (odos ir plaukų priežiūros produktuose, pvz., kūno losjonuose, šampūnuose, spuoguose ir senėjimą stabdančiose -produktuose) ir kaip kompleksonas kai kuriuose cheminiuose procesuose.
Maleino rūgštis: daugiausia naudojama nesočiųjų poliesterio dervų, plastifikatorių ir kitų pramoninių cheminių medžiagų gamyboje. Taip pat naudojamas dažų ir vaistų gamyboje.
V. Biologinės funkcijos (tik obuolių rūgštis)
Ji gamina cheminę energiją, kuri daugiausia reikalinga energijos gamybos reguliavimui, kūno diskomforto mažinimui, detoksikacijai ir burnos higienai.
Jei norite sužinoti daugiau, nedvejodami spustelėkite aukščiau esantį paveikslėlį!